گردو تویسرکان

گردو تویسرکان را باید مهمترین و با کیفیت گردو تولید شده در کشور عنوان کرد و همین کیفیت باعث شهرت گردو شهرستان تویسرکان به عنوان طلای سبز تویسرکان شده است. در این مقاله قصد داریم تا بهترین و کامل ترین مطلب در رابطه با گردو، خواص آن، نکات مهم در رابطه با خرید گردو را معرفی کرده و در نهایتا پل ارتباطی بین مصرف کنندگان گردو با کشاورزان و فروشندگان این محصول باشیم. ما بهترین منبع برای شناختن شهرستان تویسرکان هستیم.

معرفی گردو تویسرکان

گردو که در متن لغت نامه دهخدا به گردگان نیز معروف است و در زبان ترکی نیز گَوز نام دارد، دانه ای بزرگ و قابل خوردن، به دست آمده از گیاهان دولپه ای (گیاهان دارای دو قسمت) با پوستی سخت است. درخت گردو از خانواده درخت های گردوییان (نوعی از درخت راش سانان) بوده که میوه آن با پوست سبز و راحت رشد می کند.

مغز داخل میوه درخت گردو که یک شفت (بخش مهم گردو که در میان پوست سخت قرار داشته باشد) بسیار مغزی و پرخاصیت است. در خارج از ایران این محصول به Walnut معروف بوده که از غرب ایران رشد کرده و در سطح جهان پخش شده است. پروتئین، فیبر، انواع ویتامین، انواع آنتی اکسیدن و مواد معدنی مواد مغذی گردو هستند.

در سال ۲۰۱۹ ایران ۱۱٫۲٪ از گردوی جهان را تولید کرده، اما سهم آن از صادرات جهانی فقط ۰٫۱٪ (با ارزش ۳٫۲۵ میلیون دلار) بوده‌است. ارزش صادرات جهانی مغز گردو در سال ۲۰۱۹ برابر ۲٫۱۹ میلیارد دلار تخمین زده می‌شود. طبق آمار و اطلاعات سال 2018 ارزش تولیدات گردو براساس کشورهای برتر به شرح زیر است:

پیشینه گردو

برابر بررسی‌های دیرین‌شناسی گیاهی و گرده‌شناسی در روی کرهٔ زمین، گونه‌های مختلف گردو از زمان‌های بسیار قدیم به ویژه از دوران سوم زمین‌شناسی وجود داشته‌است. از دوران چهارم زمین‌شناسی به بعد آثار درخت گردو از جمله گردهٔ آن در کشورهای اروپای شرقی به دست آمده‌است.

منشأ درخت گردو ایران است. شهرستان تویسرکان در همدان با داشتن بیش از ۵۵۰۰ هکتار باغ گردو و تولید این محصول با مرغوبیتی در مقیاس جهانی، «پایتخت گردوی ایران» نام گرفته‌است. شهرستان بافت در کرمان دومین قطب تولید این محصول در ایران محسوب می‌شود.

به نقل از ویکی پدیا

مصارف و ارزش غذایی گردو

گردو در مهمترین حالت به صورت خشک شده، در میان آجیل ها به عنوان یکی از تنقلات مغزی استفاده می شود. از طرفی در برخی از مناطق از گردو برای تهیه خورش های مختلف، مثل خورش فسنجان نیز استفاده می گردد. مغز گردو در هر 100 گرم دارای مواد مغذی و ویتامین های زیر است:

از نظر ترکیبات شیمایی، مغز گردو دارای چند اسید آلی، مقدر کمی اسانس، اگزالات آهک و ویتامین‌های A ,B ,C ,D ,E بوده و در نهایت مقداری هم آرسنیک دارد.

25 خاصیت درمانی گردو

۱. جوان سازی پوست صورت

مقادیر بالای ویتامین‌های گروه B در مغز گردو به کاهش استرس که دلیلی برای چین و چروک پوست صورت و دور چشم بوده، کمک می‌کند. ویتامین E موجود نیز در واقع یک آنتی اکسیدان قوی بوده که به کاهش رادیکال‌های آزاد در بدن آمده و در جوان سازی پوست صورت بسیار موثر است.

۲. مرطوب کننده طبیعی پوست

خواص آبرسانی بسیار زیاد و قوی بوده به طوری که به عنوان مرطوب کننده پوست عمل کرده و خشکی پوست را نیز درمان می‌کند.

۳. رفع سیاهی دور چشم

درمان سریع پف و سیاهی دور با مصرف مرتب روغن گردو اصلا دور از انتظار نیست.

۴. تقویت و افزایش رشد مو

گردو منبع خوبی از پتاسیم، اسید‌های چرب امگا ۳، امگا ۶ و امگا ۹ بوده که باعث تقویت فولیکول‌های مو گریده و به افزایش رشد مو کمک زیادی می کند.

۵. درمان شوره سر

مغز و روغن گردو با خاصیت مرطوب کنندگی خود پوست سر را هیدراته کرده و در پیشگیری و درمان شوره مو بی تاثیر نیست.

۶. جنین و زنان باردار

گردو از مواد معدنی مثل پروتئین، فیبر، کلسیم، منیزیم، فسفر، منگنز و پتاسیم پر است که برای رشد جنین و تامین انرژی و مواد مغذی مورد نیاز زنان در دوران بارداری ماده ی غذایی خوبی بوده و دارای بودن منگنز دررشد مغز، بافت‌ها و عضلات جنین بسیار موثر است.

۷. مردان

مصرف روزانه گردو، قدرت باروری را افزایش داده و به درمان ناتوانی جنسی در آقایان کمک خواهد کرد.

۸. تقویت حافظه و تمرکز

خوردن روزانه گردو باعث تقویت حافظه شده و خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش بسیار کم کرده که به دلیل وجود مقادیر بالای اسید‌های چرب امگا ۳ و ویتامین E است.

۹. نوزادان و کودکان

گردو را به عنوان تقویت کننده مغز، بهبود رژیم غذایی نوزادان و کودکان، درمان اختلالات رفتاری و بیش فعالی کودکان بسیار کمک می کند. اما از طرفی بعضی از کودکان به آن آلرژی دارند که باید این موضوع بررسی شود.

۱۰. لاغری و کاهش وزن

مصرف ۳۵ گرم گردو در روز باعث افزایش نشده بلکه مصرف گردو در متابولیسم بدن را بهبود حاص کرده و برای لاغری و کاهش وزن مفید است. گردو همچنین به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی و پروتئین‌ها به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری خواهد شد.

۱۱. یبوست

مقادیر بالای فیبر موجود در گردو به بهبود حرکات روده و رفع یبوست کمک می کند.

۱۲. کبد چرب

گردو با داشتن اسید‌های چرب سالم به سم زدایی کبد کمک کرده و برای درمان بیماری‌هایی مانند کبد چرب کمک می کند. همچنین آرژنین موجود هم به حذف آمونیاک از کبد کمک خواهد کرد.

۱۳. نقرس

مصرف روزانه گردو به دلیل مقادیر کم پورین به دفع اسید اوریک اضافی خون و در مان نقرس کمک می کند.

۱۴. استرس و افسردگی

همانطور که گفته شد اسید‌های چرب امگا ۳ داخل گردو بسیار زیاد بوده که همین موضوع با بهبود عملکرد انتقال دهنده‌های عصبی به افزایش میزان هورمون‌های سروتونین و دوپامین در خون کمک کرده و در درمان استرس و افسردگی تاثیرگذار است.

۱۵. دیابت و قند خون

مغز گردو با داشتن چربی‌های غیر اشباع خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش داده و زنان و مردانی که ۲۸ گرم گردو در هفته مصرف می کنند، ۲۴ درصد کمتر به دیابت نوع ۲ مبتلا شده اند.

۱۶. سرطان

مقادیر بسیار بالای آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات فنولی گردو با کاهش رادیکال‌های آزاد بدن خطر ابتلا به انواع سرطان و تومور را کاهش می‌دهد. مصرف منظم گردو خطر ابتلا به سرطان پروستات (در مردان) و سرطان سینه (در زنان) را کاهش می‌دهد.

۱۷. تقویت سیستم ایمنی بدن

مقادیر بالای آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین C با تقویت سیستم ایمنی بدن در سلامت انسان موثر است.

۱۸. فشار خون

گردو با داشتن چربی‌های سالم، منیزیم و فیبر به سلامت عروق خونی کمک کرده و فشار خون را کاهش می‌دهد.

۱۹. چربی و کلسترول خون

گردو با داشتن اسید‌های چرب امگا ۳ و خواص ضد التهابی بودنش به کاهش چربی و کلسترول خون بالا کمک می‌کند.

۲۰. قلب

مصرف گردو به حفظ سلامت شریان‌ها و بهبود گردش خون در بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.

۲۱. ضد التهاب طبیعی

گردو دارای خواص ضد التهابی به کاهش آرتریت، آسم و اگزما را کمک کند.

۲۲. درمان بی خوابی شبانه

گردو با داشتن ملاتونین به بهبود عملکرد مغز و درمان بی خوابی شبانه کمک می‌کند.

۲۳. سنگ کیسه صفرا

مطالعات نشان داده که مصرف گرد خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را کاهش می‌دهد.

۲۴. پوکی استخوان

مقادیر بالای مس، منیزیم و منگنر موجود به تقویت استخوان‌ها کمک کرده و خطر ابتلا به شکستگی و پوکی استخوان‌ها را کاهش می‌دهند.

۲۵. درمان صرع

افرادی که دچار تشنج و صرع می‌شوند، منگنز کمتری نسبت به افراد سالم دارند که می توان این کمبود را با گردو تاحدودی جبران کرد.

خرید گردو تویسرکان

هرساله کشاورزان و باغداران شهرستان تویسرکان، محصولات گردو خود را از روزهای آخر شهریور ماه تا اواخر مهرماه جمع آوری می کنند. خرید و فروش گردو بعد از برداشت به مدل ها زیر انجام می شود:

1. خرید با پوست سبز: بعد از برداشت گردو از درختان، خریداران عمده و خرد گردو با مراجعه مستقیم به کشاورزان و یا با مراجعه به افراد واسطه این مدل از گردو را می خرند. به دلیل مرطوب بودن مغز گردو، داشتن حجم زیادی از ضایعات غیرقابل خوردن، خریداری گردو به این روش براساس قیمت در هر کیلوگرم گردو، قیمت پایینی داشته و میزان مغز به دست آمده نیز در هر کیلوگرم کمتر خواهد بود.

این مدل از گردو باید در کوتاه ترین زمان ممکن از پوست سبز عاری شود، زیرا در غیر این صورت می تواند باعث گندیده شدن گردو گردد. همچنین پوست سبز گردو با داشتن رنگ، باعث تغییر رنگ دست (در صورت عدم استفاده از دستگاه و یا ابزار برای گرفتن پوست سبز) خواهد شد. ضمنا با از حذف پوست سبز باید گردو به دلیل رطوبت این نوع پوست خشک شده تا گردو خریداری شده به مرحله پوست قهوه ای خود برسد.

2. خرید با پوست قهوه ای: این مدل از گردو توسط دارندگان آن از پوست سبز خارج شده و بعد از طی مراحل لازم نگهداری به فروش می رسد. این مدل از خریداری گردو به دلیل افزایش میزان مغز در هر کیلوگرم گردو خریداری شده و اضافه شدن مبلغی برای حدف پوست سبز، دارای قیمتی بالاتر است.

3. خرید مغز گردو: در این مدل دارندگان این محصول با حذف پوست های سبز و قهوه ای، کار مصرف کننده را راحت تر می کنند، اما در عوض به دلیل افزایش کارهای صورت گرفته و خالص بوده یک کیلوگرم گردو در این روش از مغز قابل استفاده، قیمت این مدل از گردو افزایش چشمگیری خواهد داشت.

نکات تخصصی در خرید گردو

1. در زمان خرید گردو، اگر پوست سبز آن به راحتی از گردو جدا شده و پوست قهوه ای را نمایان شود، احتمال باکیفیت تر بودن گردو افزایش می یابد.
2. اگر مصرف کننده شرایط حذف پوست های سبز و قهوه ای و طی روال لازم برای این موضوع را داشته باشد، خرید حجم بالایی از گردو با پوست سبز بسیار مقرون به صرفه تر است.
3. اگر مصرف کننده بتواند شخصا پوست قهوه ای رنگ را حذف کند، مبلغ پایه برای خرید گردو کاهش می یابد.
4. خرید گردو به صورت مغز هر چند دارای قیمت بالاتری است، اما به دلیل مشخص بودن کیفیت مغز نتیجه ای بهتر برای مصرف کننده خواهد داشت.
5. گردو با پوست سبز در سط شهرستان نهایتا تا اواسط آبان هر سال قابل یافت است. در عوض گردو با پوست قهوه ای و به صورت مغز در تمامی فصول سال قابل خرید است.
6. هنگام خرید گردو (گردو مغز نشده) بهتر است آنهایی را انتخاب کنید که وزن بیشتری دارند. پوست یک گردو نباید ترک، سوراخ یا لکه ای داشته باشد، زیرا این ویژگی ها اغلب نشانه هایی از مغز گردویی است که کیفیت کمتری دارد.

برای خرید گردوی باکیفیت تویسرکان با این شماره تماس بگیرید و یا در فضای مجازی پیام بدهید.

09228520680